Manger gras fait-il grossir ? Vrai ou Faux

Publié le 30 novembre 2020

Télé, radio, amis ou ennemis, on nous le répète sans cesse : évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour, buvez beaucoup d’eau, faites du sport… Mais manger gras fait-il grossir ?

Contrairement aux idées reçues, manger gras ne fait pas grossir. Manger trop gras n’est pas bon pour la santé mais supprimer les lipides contenus dans les aliments gras n’est pas recommandé. Il vous faut apprendre à manger ce qui est bon pour votre santé et tout est question d’équilibre alimentaire.

Vous pouvez consulter ici la liste des diététiciens

Manger gras fait-il grossir ?

Faux ! La prise de poids est liée à un excès d’apport calorique en rapport aux dépenses de notre corps. Moins vous bougez, moins vous avez besoin d’énergie. Et l’alimentation bien dosée, grasse ou pas, nous amène l’énergie dont nous avons besoin. Afin de ne pas prendre de poids, il faut donc brûler par une activité physique les calories ingérées.

Pour une femme qui a une activité faible dans une journée, les besoins sont de 1800 calories. Pour celles qui font 30 minutes d’activité par jour, les besoins sont de 2000 calories. Pour une forte activité les besoins peuvent monter à 2500 calories.
Pour un homme qui a une activité faible dans une journée, les besoins sont de 2100 calories. Pour ceux qui font 30 minutes d’activité par jour, les besoins sont de 2600 calories. Pour ceux qui ont une forte activité les besoins peuvent monter à 3500 calories.

On comprend donc que, le plus important, pour ne pas grossir est d’équilibrer ses rapports caloriques. Les aliments gras sont une source d’énergie lente, riche en lipides et fortement énergétiques. Chaque gramme de lipide apporte à l’organisme environ 9 calories, soit plus du double de ce qui est fourni par les protéines ou les glucides.

Que faut-il retenir sur les aliments gras ?

Si les aliments gras sont plus caloriques que les autres, ils sont essentiels à notre santé. Les lipides ou graisses alimentaires nous amènent les acides gras essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme.

La principale fonction des lipides est le stockage énergétique. Ils jouent également un rôle d’isolant thermique, permettent aux vitamines A, D, E, K d’être transportées et assimilées par l’organisme et contribuent aussi à la production des hormones sexuelles, stéroïdiennes. Les lipides sont indispensables pour notre cerveau, notre cœur, nos artères… Si bien que même en cas de régime, il est important de ne pas les supprimer et de continuer à consommer des graisses…

Les bonnes graisses :

Pour un adulte moyen, l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) recommande de consommer 100 g de lipides par jour. L’idéal serait de ne jamais descendre en dessous du seuil de 1g/kg de notre poids corporel.

Les bonnes graisses sont les acides gras polyinsaturés. On distingue les oméga-6 d’une part et les oméga-3 d’autre part. L’idéal serait de consommer environ 4 à 5 fois plus d’oméga-6 que d’oméga-3. Ce rapport entre ces deux sources est très important, sachant qu’avec notre alimentation moderne le ratio serait plus proche de 20/1, soit 20 oméga-6 pour 1 oméga-3 ! Il est donc essentiel de diminuer l’apport d’oméga-6 dans l’alimentation et d’augmenter celui d’oméga-3.

Les oméga-6

On trouve les oméga-6 dans l’huile de noix (la noix elle, est riche en oméga-3). Dans l’huile de tournesol, de chanvre et de carthame, dans la viande de porc, les volailles nourries au maïs ou au soja. On les retrouve également dans tous les produits gras transformés. A savoir, les pâtisseries commerciales, les pizzas, quiches, chips, les soupes en conserve ou en poudre etc…

Les oméga-3

Les sources d’oméga-3 sont végétales ou animales. On les retrouve surtout dans les huiles de lin, de colza et dans les noix. Les sources animales se retrouvent principalement dans les poissons comme le saumon, le thon, le maquereau, le hareng, la sardine et l’anchois, la mâche et les œufs. L’herbe étant riche en oméga-3, la viande des bêtes nourries avec elles et élevées en plein air ont un profil en acide gras idéal. Traquez pour vos viandes le label « bleu-blanc-coeur » … Dans les légumes privilégiez la salade de pourpier, qu’on peut trouver parfois chez votre marchand de fruits et légumes ou dans certains magasins bio.

Quelques conseils :

Limitez votre consommation d’huile de tournesol (à remplacer par de l’huile d’olive)
Limitez également les céréales.

L’huile de tournesol et les céréales sont riches en oméga-6 mais peuvent contribuer au déséquilibre du rapport 1 /4 ou 1/5 oméga-3, oméga-6.

Cuisinez bio et au restaurant commandez des aliments cuits au four, au gril ou sautés.

Les graisses à éviter ou à bannir :

Consommez avec modération les graisses saturées. On les trouve dans la viande grasse, le beurre, l’huile de palme et de noix de coco, la crème, le fromage, le beurre clarifié et le saindoux.

Bannissez les acides gras trans industriels, de mauvaise qualité et néfastes pour la santé. Ceux-ci se trouvent dans beaucoup de produits emballés, comme les pizzas congelées, les tartes ou les pâtes à tartiner. Dans la liste des ingrédients cités sur les cartons d’emballages, certains mots peuvent trahir leur présences : «hydrogéné», «partiellement hydrogéné» et «shortening».

Manger gras : oui mais …

On l’aura compris, manger gras ne vous fera pas grossir mais il faut doser les bonnes et les mauvaises graisses. Les aliments gras apportent des nutriments essentiels pour rester en bonne santé et les besoins caloriques variant en fonction du sexe, de l’âge, du poids et de l’activité de chaque personne. Il vous faut faire attention aux mauvaises graisses.

Si vous mangez bio, si vous oubliez les produits transformés et les conserves, si vous buvez beaucoup d’eau et si vous bougez assez, votre corps va vous aimer et vous allez l’aimer !